Un número de lote es un sistema de seguimiento que vincula el producto orgánico con el agricultor o el ingrediente entrante. El sistema de numeración de lotes proporciona información crítica sobre el origen de los productos que utilizan los procesadores/manejadores, especialmente en la era de los requisitos de inocuidad alimentaria cada vez mayores. Tanto los productos entrantes como los salientes deben incluir números de lote para permitir tanto el retiro como el seguimiento de ingredientes en todo el sistema. Los números de lote salientes comunes incluyen fechas de producción, tueste o fechas de caducidad y sistemas de numeración secuencial.
- Los números de lote salientes deben estar vinculados a los registros de producción o las hojas de lote.
- Los registros de producción o las hojas de lote deben vincularse a los ingredientes entrantes a través de los números de lote de los ingredientes entrantes. •
- Los números de lote de los ingredientes entrantes pueden ser creados por el fabricante y listados en el paquete, o es posible que deba desarrollar su propio sistema. •
- Los números de lote de los ingredientes entrantes deben estar vinculados a las boletas de empaque, BOL, PO u otros documentos asociados con los ingredientes entrantes. Si los números de lote no figuran en la documentación, debe mantener un registro que vincule los números de lote con el albarán, el BOL o la orden de compra originales.