Los expertos fabricantes de alimentos especializados en preparar sabrosos productos de temporada pueden ser de gran ayuda cuando vuelves del mercado con cientos de kilos de tomates sobrantes. Procesar los productos sobrantes no s\u00f3lo evita que acaben en el compost, sino que tambi\u00e9n ahorra el dinero y el trabajo que cost\u00f3 cultivar y recoger la cosecha. Con un poco de previsi\u00f3n, puede convertir los productos sobrantes en un producto estable que se puede vender durante todo el invierno y m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 cultivo es usted conocido? \u00bfTiene seguidores por cultivar los tomates de secano m\u00e1s dulces o los pepinos m\u00e1s crujientes? Empiece por ah\u00ed: los clientes se sentir\u00e1n atra\u00eddos por un producto que ya saben que sabe bien. Tambi\u00e9n es aconsejable utilizar un cultivo del que siempre tenga excedentes, como bayas, tomates o pepinos.<\/p>\n
Tenga en cuenta tanto el color como el sabor. Puede probar a mezclar variedades individuales de tomates para la salsa, limit\u00e1ndose a un color y una variedad por tarro. Esto puede animar a los clientes a comprar m\u00e1s de uno porque quieren probar las diferencias de sabor. \u00a0<\/p>\n
Hable con sus amigos agricultores<\/strong><\/em><\/p>\n Pregunte a sus amigos agricultores d\u00f3nde obtienen sus productos. \u00bfEst\u00e1n satisfechos con el sabor del producto? \u00bfY con el precio de producci\u00f3n? Hablar con agricultores que hayan pasado por el proceso puede decirte mucho.<\/p>\n Contacte pronto con el coenvasador<\/strong><\/em><\/p>\n Los coenvasadores suelen tener granjas reservadas de antemano, especialmente durante la temporada de fresas y tomates. Si est\u00e1s pensando en participar en un coenvasador, inscr\u00edbete pronto en la lista para asegurarte de que te incluyan.<\/p>\n Concierte una cita con el coenvasador. Hable de productos, precios y etiquetas.<\/p>\n Productos<\/strong><\/em><\/p>\n Describa el producto que desea elaborar. \u00bfSe trata de una sencilla salsa de tomate con un m\u00ednimo de ingredientes? \u00bfO quiere un producto complicado, como una mezcla para bloody mary? El precio de producci\u00f3n aumenta si el coenvasador tiene que comprar ingredientes o si la elaboraci\u00f3n del producto requiere mucho tiempo. \u00a0<\/p>\n Otras preguntas para su coenvasador:<\/p>\n <\/ul>\n Comunique a la empresa de envasado la cantidad de producto que desea producir<\/strong><\/em><\/p>\n Dependiendo de la vida \u00fatil de un producto, tienes de uno a dos a\u00f1os para venderlo. Piense en todos sus puntos de venta. \u00bfS\u00f3lo vender\u00e1 el producto directamente a los consumidores? \u00bfQuiere probar tambi\u00e9n con la venta al por mayor? Calcula cu\u00e1nto producto vender\u00e1s en cada punto de venta. A continuaci\u00f3n, calcule el total y comun\u00edqueselo al coenvasador.<\/p>\n No olvide tener en cuenta el almacenamiento a la hora de calcular la cantidad de producto que desea producir. Tendr\u00e1 que almacenar sus productos envasados en un lugar seco y fresco para maximizar su vida \u00fatil. \u00bfDispone actualmente de espacio para almacenar el producto? \u00bfExiste alguna limitaci\u00f3n en cuanto a la cantidad de producto que puede almacenar ese espacio? O bien, \u00bfnecesitar\u00e1 una nave de almacenamiento para guardar la salsa de tomate envasada? En caso afirmativo, \u00bfc\u00f3mo afectar\u00e1n los costes de almacenamiento a la cantidad de producto que puede almacenar?<\/p>\n Transporte<\/strong><\/em><\/p>\n \u00bfC\u00f3mo har\u00e1 llegar los productos al coenvasador? \u00bfLos transportar\u00e1 usted mismo o contratar\u00e1 a una empresa de transporte? Averiguar c\u00f3mo se entregar\u00e1n los productos no s\u00f3lo le permite coordinar la log\u00edstica de transporte con el coenvasador, sino que tambi\u00e9n le ayuda a identificar los costes de transporte.<\/p>\n Etiquetas<\/strong><\/em><\/p>\n Planifique sus etiquetas con antelaci\u00f3n. A menudo, los coenvasadores pueden ayudarle a identificar lo que debe incluir en la etiqueta porque est\u00e1n familiarizados con el proceso, pero siempre es bueno confirmar que la informaci\u00f3n es correcta.<\/p>\n Qu\u00e9 incluir en la etiqueta<\/em><\/p>\n Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los requisitos de etiquetado de los alimentos en el departamento de salud p\u00fablica de su estado y en el Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.<\/a>. Si se encuentra en California, consulte la p\u00e1gina del Departamento de Salud P\u00fablica de California Ficha descriptiva de las etiquetas de los alimentos<\/a>. La extensi\u00f3n cooperativa universitaria es otro lugar donde encontrar informaci\u00f3n sobre los requisitos de etiquetado de alimentos para las peque\u00f1as empresas alimentarias.<\/p>\n El lugar de venta del producto puede influir en el contenido de la etiqueta. Las etiquetas para la venta al por menor pueden ser m\u00e1s complejas que las de los productos vendidos directamente a los consumidores.<\/p>\n Consideraciones org\u00e1nicas<\/em><\/p>\n Si su producto est\u00e1 certificado como org\u00e1nico y desea etiquetar su producto coenvasado como org\u00e1nico, debe utilizar un coenvasador certificado como org\u00e1nico. Adem\u00e1s, el coenvasador debe utilizar ingredientes aprobados para el procesado org\u00e1nico. Aseg\u00farese de consultar con su certificadora org\u00e1nica para a\u00f1adir el producto co-envasado al Plan de Sistemas Org\u00e1nicos y al certificado org\u00e1nico de su finca y para confirmar qu\u00e9 registros necesitar\u00e1 mantener. Obtenga la aprobaci\u00f3n de su certificadora org\u00e1nica para las etiquetas de sus productos antes de imprimirlas.<\/p>\n Haga que el co-envasador aplique las etiquetas<\/em><\/p>\n Si la empresa de envasado se ofrece a colocar las etiquetas, acepta la oferta. Es mucho mejor que etiquetar los productos a mano (cr\u00e9ame, he pasado por eso). Puede que necesites informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo se introducen las etiquetas en la m\u00e1quina de etiquetado de la empresa de envasado para saber en qu\u00e9 direcci\u00f3n deben imprimirse.<\/p>\n Imprima sus etiquetas con antelaci\u00f3n<\/em><\/p>\n Aseg\u00farese de imprimir las etiquetas antes de que sus productos lleguen a la empresa de envasado.<\/p>\n C\u00e1lculo de los costes de producci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n \u00bfCu\u00e1nto cuesta producir su producto? Sume los honorarios de su coenvasador (debe incluir los tarros), as\u00ed como los costes de transporte, etiquetado y almacenamiento.<\/p>\n Digamos que, despu\u00e9s de hacer n\u00fameros, calculo que cuesta $4 producir un tarro de 16 onzas de salsa de tomate. Esto no incluye los costes de cultivo y recolecci\u00f3n de los tomates. El envasador deber\u00eda poder decirle cu\u00e1nto producto fresco se necesita para hacer un tarro de producto cocinado. Si un tarro contiene medio kilo de tomates y el coste de cultivar los tomates es de $1 por kilo, producir ese tarro de tomates cuesta un total de $5.<\/p>\n Fijar el precio de venta<\/strong><\/em><\/p>\n La gente est\u00e1 dispuesta a gastar m\u00e1s por productos de valor a\u00f1adido procedentes de peque\u00f1as explotaciones, pero sigue habiendo un tope en la cantidad que la gente est\u00e1 dispuesta a pagar. Pensemos en un tarro de tomates cuya producci\u00f3n cuesta $5: Si puede obtener $9 por el tarro al por menor y $7,50 por el tarro al por mayor, este margen de beneficio har\u00e1 que el esfuerzo merezca la pena desde el punto de vista financiero.<\/p>\nConsulte con el coenvasador<\/h2>\n
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Fijar el precio de venta del producto<\/h2>\n