"Somos esenciales" es una serie de blogs que explora cómo la comunidad orgánica está haciendo frente a la pandemia del coronavirus (COVID-19). Nuestras granjas, ranchos y empresas prestan servicios verdaderamente esenciales, permaneciendo abiertas y en el campo para proporcionar alimentos a nuestras comunidades. Cada semana, compartiremos una nueva historia que destaque cómo lo orgánico es fundamental para la respuesta global. Le invitamos a que nos envíe un correo electrónico a la siguiente dirección policy@ccof.org. También indicamos una lista de recursos de resistencia a las crisis para ayudarle a capear la pandemia de COVID-19.
Poner en marcha medidas de seguridad no es nada nuevo para los agricultores. Aplicamos procedimientos de seguridad alimentaria con el objetivo de reducir bacterias y patógenos. Analizamos el agua y el suelo, desinfectamos los equipos de recolección y procesado y mantenemos limpias las zonas de envasado. Formamos a los empleados en las mejores prácticas y llevamos registros para garantizar la seguridad alimentaria. Agricultores de todos los tamaños llevan muchos años trabajando para mantenernos sanos.
El brote de coronavirus exige a los agricultores una mayor atención a la seguridad para cuidar de nuestros trabajadores y de las personas que consumen los alimentos que cultivamos. Estas son algunas de las medidas que hemos aplicado en nuestra granja y en el mercado.
Seguridad sobre el terreno
En la granja, nos centramos en el lavado de manos, el equipo de protección y el distanciamiento para garantizar la seguridad. Animamos a lavarse las manos con frecuencia y durante al menos 20 segundos, frotando bien. Pedimos a los trabajadores que se laven las manos antes de trabajar, antes y después de los descansos, después de ir al baño y después de tocarse la cara o cualquier otra cosa que haya tocado otra persona. Asegúrese de tener jabón y toallitas de papel de sobra a mano, ya que ahora se utilizan más.
Proporcionamos a los trabajadores agrícolas un suministro ilimitado de guantes para que los utilicen al cosechar, empaquetar productos y cargar camiones. Es importante explicarles cómo utilizar los guantes: no tocarse la cara ni ningún objeto personal mientras los llevan puestos y cambiar de guantes entre las distintas actividades agrícolas. También hemos demostrado cómo quitarse los guantes sin contaminarse las manos y cómo desechar correctamente los guantes usados en un cubo de basura. También es importante recordar a los empleados que el uso de guantes no sustituye al lavado de manos.
Todo el trabajo de campo se realiza con una separación de dos metros entre los trabajadores, y también se les pide que mantengan las distancias durante el almuerzo y los descansos. No tenemos una sala de descanso cubierta, pero si la tuviéramos, pediría a los trabajadores que permanecieran al aire libre durante los descansos para evitar compartir el aire en un recinto cerrado.
Seguridad en el mercado agrícola
En el mercado agrícola, tenemos diferentes prácticas para la instalación, durante el mercado y después. Hemos cambiado nuestro montaje y ya no creamos un expositor que atraiga a los clientes al puesto. En su lugar, alineamos las mesas con la parte delantera de la carpa para mantenerlas más al aire libre. Proporcionamos a nuestros trabajadores toallas limpias y desinfectante para rociar las mesas antes de cargar los productos en ellas, y de nuevo una vez finalizado el mercado. Tampoco utilizamos cestas ni manteles. Nuestros trabajadores llevan guantes y mascarillas, siguiendo las recomendaciones de nuestras organizaciones de mercado y de la CDC.
Durante el mercado, pedimos a los clientes que toquen sólo lo que piensan comprar, que suban ellos mismos los productos a la balanza y que los embolsen ellos mismos. De este modo, los empleados del mercado evitan tocar los productos con los mismos guantes que utilizan para manejar el dinero. Ofrecemos productos preenvasados, como espinacas y verduras, para evitar el manejo adicional de los alimentos, y ya no proporcionamos muestras. Si hay más de un trabajador en el puesto, es útil que uno se encargue de embolsar los productos para el cliente y el otro del dinero. De este modo, los productos son manejados por el menor número de personas posible.
Mantenemos una distancia de dos metros mientras duren los mercados y recordamos a nuestros clientes que hagan lo mismo. Nuestros trabajadores se lavan las manos regularmente durante 20 segundos con agua y jabón, y les pedimos que no se toquen la cara, los ojos, la nariz, la boca ni sus objetos personales mientras estén en el puesto. Los trabajadores del mercado sólo comen antes y después del mercado.
Después del mercado, los trabajadores se ponen un nuevo par de guantes limpios antes de cargar los productos no vendidos. Los guantes se tiran a la basura y no se tiran a los contenedores del mercado ni al suelo del vehículo. Pedimos a los trabajadores que limpien el interior de la furgoneta del mercado con toallitas desinfectantes mientras llevan guantes limpios, incluyendo el volante, las cerraduras de las puertas por dentro y por fuera, la radio, los portavasos y el freno de emergencia. Lavamos y desinfectamos los contenedores de la cosecha cuando vuelven de los mercados semanales antes de volver a cargarlos con nuevos productos. También utilizamos bolsas de forro dentro de los contenedores para las verduras de hoja verde.
Es nuestro deber proporcionar alimentos seguros a nuestra comunidad. Mantenernos a nosotros mismos, a nuestros trabajadores y a nuestros clientes seguros y sanos es clave para prestar este importante servicio. Todo lo que pueda hacer para evitar la propagación del COVID-19 es beneficioso para todos nosotros y apreciado por todos. Manténganse seguros ahí fuera, compañeros agricultores.
Para más información sobre la salud y seguridad de los trabajadores COVID-19 visite el Página de recursos CCOF COVID-19.
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Este artículo ha sido enviado por Jamie Collins.
Jamie Collins, propietaria de Serendipity Farms, con certificación CCOF, cerca de Monterey (California), lleva dos décadas cultivando productos orgánicos. Vende sus productos en mercados agrícolas, CSA y otros puntos de venta directos al consumidor. Además, trabaja como inspectora orgánica y escribe sobre alimentación y agricultura para varias publicaciones.
Descargo de responsabilidad: Esta información es proporcionada por CCOF, Serendipity Farms, y Jamie Collins de buena fe, pero sin garantía. Este blog pretende ser un recurso educativo y no un consejo adaptado a una operación agrícola específica o un sustituto de las regulaciones y directrices de los CDC, la FDA u otras agencias. No seremos responsables directa o indirectamente de las consecuencias derivadas del uso de la información proporcionada en esta entrada del blog y / o documentos o recursos sugeridos en esta entrada del blog.