La Universidad de California en Davis quiere conocer la opinión de los procesadores de frutos secos de California.
California es un importante productor de frutos secos, y en UC Davis queremos apoyar la producción de productos secos de alta calidad. Un equipo de investigadores del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos está interesado en desarrollar orientaciones sobre las mejores prácticas para garantizar la seguridad y la calidad de los cultivos especiales deshidratados de California.
Para apoyar a nuestros productores de fruta deshidratada de California, necesitamos información sobre las prácticas industriales más comunes que se emplean actualmente para deshidratar. ¿Secan al sol o utilizan un deshidratador mecánico? Queremos saber. ¿Aplica un tratamiento químico para reducir el oscurecimiento y aumentar la vida útil? Queremos saberlo. La información recopilada servirá para establecer prioridades de investigación y orientaciones que los productores puedan utilizar para mejorar los procesos y cumplir los requisitos normativos.
Por favor, considere la posibilidad de proporcionar información sobre su proceso para informar a nuestro equipo. Nuestro objetivo es apoyar a la industria y mejorar los canales de mercado potenciales para los procesadores de frutos secos.
El encuesta le llevará aproximadamente entre 5 y 10 minutos de su tiempo.
Si tiene alguna pregunta sobre la encuesta o sobre los esfuerzos en curso para apoyar a los procesadores de frutos secos, póngase en contacto con la Dra. Erin DiCaprio en el (530) 752-6594 o en el eldicaprio@ucdavis.edu.
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Este artículo ha sido escrito por Erin DiCaprio.
Sobre el autor: Erin DiCaprio es especialista adjunta en seguridad alimentaria comunitaria de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California. El área de especialización de la Dra. DiCaprio es la seguridad alimentaria microbiana, con énfasis en los virus transmitidos por los alimentos. Los virus son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, y los alimentos de alto riesgo de contaminación vírica son los productos frescos, el marisco y los alimentos listos para el consumo. Sus investigaciones se centran en determinar los mecanismos por los que los productos frescos se contaminan con virus transmitidos por los alimentos durante su producción y procesado y qué factores biológicos y ambientales influyen en la persistencia de los virus en estos alimentos.